MENUS-PLAISIRS – Les Troisgros

Tříhvězdičková michelinská restaurace La Maison Troisgros byla založena ve stejném roce, kdy se Frederick Wiseman narodil. Třiadevadesátiletý filmař se o ní rozhodl natočit svůj 44. film, příznačně nazvaný „malá potěšení“, a splnit si tak jeden z odvěkých snů. Ve vyhlášeném podniku ve francouzském městečku Roanne strávil několik týdnů na jaře 2022, kdy dlouholetí majitelé předávali otěže synovi. Čtyřhodinový dokument pozvolna odhaluje vnitřní fungování restaurace, kterou rodina Troisgrosových provozuje již po čtyři generace. Vedle managementu a obsluhy Wiseman trpělivě pozoruje i kuchaře připravující lahodné kulinářské kreace.

„V létě 2020 jsem byl měsíc u kamaráda v Burgundsku. Abych přátelům poděkoval, hledal jsem v průvodci Michelin dobrou restauraci v okolí. Našel jsem Troisgros a dali jsme si skvělý oběd. Po jídle se u našeho stolu zastavil šéfkuchař César Troisgros. Poděkovali jsme mu za vynikající jídlo. Aniž bych to plánoval, najednou jsem se ho zeptal, jestli by neuvažoval o tom, že by o své restauraci nechal natočit dokumentární film. Řekl, že o tom popřemýšlí, a za půl hodiny se vrátil a řekl: ‚Proč ne?‘. Pak jsme si vyměnili několik dopisů a on mi udělil formální souhlas. S natáčením filmu jsem počkal až do jara 2022, kdy odezněla epidemie covidu.“ — Frederick Wiseman

Zdroj citátu: La Biennale di Venezia 2023